日本には四季に応じたいろいろな旬があります。食べるものに限らず、古来より行事・文化・暮らしの中にも旬があり、その時々をタイムリーに表現し、創る人、販売する人、食べる人がそれぞれ楽しみ、納得し、日常生活や人生を高めることができればと願っています。